Marktsituatie
Samenstelling horecasector
De horecasector is sterk versplinterd. Naast fysieke horeca locaties zoals een restaurant of een hotel, zijn er ook ZZP’ers ingeschreven als horecaonderneming, cateringbedrijven en koffiebars en broodjeszaken in kantoren en warenhuizen. In het derde kwartaal van 2022 zijn er ongeveer 45.000 horecavestigingen in Nederland. Locatus verzamelt informatie over winkels en consumentgerichte dienstverleners. Volgens Locatus was de indeling van fysieke horecalocaties op 1 januari 2022 als volgt:
Ondanks de coronapandemie nam in 2020 het aantal horecavestigingen met 5 procent toe (CBS, 2021). Hoewel het aantal nieuw opgerichte horecavestigingen lager en het aantal opheffingen hoger was dan een jaar eerder, werden er per saldo meer vestigingen opgericht. Met name de eventcatering (15 procent toename) en het aantal bedrijven actief in de verhuur van vakantiehuisjes stegen relatief sterk (10 procent), terwijl het aantal cafés met 3 procent daalde. Bijna drie kwart van de toename bestaat uit vestigingen met minder dan vijf werkzame personen, hoewel het aantal vestigingen met vijf of meer werkzame personen procentueel gezien sterker toenam (6,9 procent, ten opzichte van 4,7 procent voor de kleine vestigingen).
Hotels
Volgens Locatus zijn er in 2022 2644 hotels in Nederland. In totaal bieden zij rond de 300.000 slaapplekken verdeeld over ongeveer 150.000 kamers. Onbekend blijft het gemiddelde vloeroppervlak van hotels. Het is lastig om het gemiddelde vloeroppervlak van hotels te achterhalen. Volgens Locatus is het gemiddeld winkelvloeroppervlak ongeveer 170 m²*. Volgens onderzoek van DGMR is het gemiddeld gebruiksoppervlak voor een klein hotel 591 m² en voor een groot hotel 9295 m². Hotels boekten in het tweede kwartaal 172,4 procent meer omzet dan een jaar eerder. De stijging ten opzichte van het tweede kwartaal van 2019 was bijna 6 procent (CBS, 2022).
*Locatus meet het winkelvloeroppervlak (WVO). Het WVO is maar een deel van het gebruikte commerciële vloeroppervlak. Daarom is het niet wenselijk om deze gegevens te gebruiken in een berekening voor het gemiddelde energiegebruik.
Restaurants en cafés
Het aantal restaurants komt volgens Locatus neer op 35.458, het aantal cafés en discotheken rond de 5480. Het winkelvloeroppervlak van een restaurant verschilt tussen 37 m² voor een afhaalrestaurant en 148 m² voor een caférestaurant. Ook voor restaurants en cafés lopen de gemiddelde vloeroppervlakten uit literatuur uit een. Volgens Locatus ligt het cafés gemiddelde winkelvloeroppervlak tussen de 84 en 200 m². Volgens het CBS groeide de omzet van de cafés in het tweede kwartaal 2022 met 134,4 procent. Dit is op de hotels na de grootste omzetstijging van alle horecabranches. De omzet lag ruim 19 procent hoger dan in hetzelfde kwartaal van 2019. Bij restaurants was de omzet 94,5 procent hoger dan een jaar eerder, vergeleken met het tweede kwartaal van 2019 lag de omzet bijna een kwart hoger (CBS, 2022).
Vakantieparken
Nederland bevat rond de 140.000 vakantiewoningen in 2022 (FD, 2022). Dat kunnen luxe woningen met een zwembad zijn, maar ook eenvoudige stacaravans. Er is geen eenduidige data over de hoeveelheid vakantieparken in Nederland. Ook is er weinig bekend over het gemiddelde oppervlak van de huisjes en de terreinen. De restaurants en cafés op vakantieparken worden niet meegenomen in de dataset van Locatus omdat ze op privaat terrein staan. Verhuurders van vakantiehuisjes en campings noteerden een omzetstijging van 27 procent ten opzichte van het tweede kwartaal van 2021. Vergeleken met het tweede kwartaal van 2019 lag de omzet ruim 20 procent hoger (CBS, 2022).
